ENSALADA NUTRITIVA

Si hay un plato que siempre me apetece comer, esté donde esté y sea cual sea la estación, es una ensalada nutritiva y deliciosa.

Ahora que es verano y hace mucho, mucho calor, nuestros cuerpos nos solicitan comidas mucho más ligeras. Es por ello que solemos asociar las ensaladas a la tórrida estación.

Sin embargo, las ensaladas son un plato tan nutritivo, tan exquisito y tan versátil que te recomiendo lo consumas durante todo el año.

Resulta que en invierno ni a ti, ni a mi, ni a la mayoría de la gente nos apetece comer nada frío y los componentes de nuestra futura ensalada suelen estar guardados en la nevera. Cuando los sacamos están helados y comerlos nos provoca escalofríos. Tras varios intentos y escalofríos cesa nuestro consumo.

Un truco sencillo consiste entonces en sacar los componentes de tu ensalada media hora antes de ser consumidos. Así, el frío de la nevera desaparece de ellos y te permite comer alimentos crudos, sanos y naturales durante todo el año. 

LA ENSALADA Y LA GLOBALIZACIÓN

En estos tiempos que corren y gracias a la globalización hemos perdido conocimiento acerca de lo que corresponde comer en cada temporada.

Ahora es posible encontrar cualquier alimento en cualquier época del año. Por ejemplo, lombarda y chirimoyas propias del invierno las encuentras en pleno verano. 

A través de las ensaladas puedes seguir un cierto orden nutricional. Cuando estés en tu frutería habitual, pregunta al frutero acerca de la fruta y verdura de la temporada correspondiente.

INGREDIENTES

Dos puñados de hojas de rúcula

1/2 manzana

Melón (en misma proporción que manzana)

Tomates cherry

1 zanahoria

3/4 de un paquete de tofu con olivas

1/2 aguacate

Un ingrediente secreto que te desvelaré a su debido momento

ACERCA DE LA ENSALADA NUTRITIVA

A esta ensalada la llamo nutritiva porque contiene en un único plato todas las clases de macronutrientes, es decir, proteínas, glúcidos y lípidos que nuestro cuerpo necesita.

FUENTE PROTEICA

El tofu es la fuente proteica elegida para esta ocasión. En concreto, he elegido el tofu con olivas de la marca Taifun-Tofu. Está delicioso.

Es conveniente que tu aporte proteico proceda de diferentes fuentes. En futuras ensaladas sustituye dicho tofu por otra alimento proteico como por ejemplo garbanzo o por nuestra reina de los superalimentos, la quínoa.

FUENTE DE GLÚCIDOS

Los glúcidos o hidratos de carbono son vulgarmente llamados azúcares. Tanto las verduras y sobre todo las frutas te darán el aporte que tu cuerpo necesita.

La manzana nunca falta en mi ensalada. Su sabor combina perfectamente con el resto de componentes. 

En cuanto al melón lo elijo porque es una fruta típica de verano. Recuerda ir sustituyendo las frutas de temporada. Ahora, en verano, la sandía o neftarinas serían también bienvenidas.

Añade siempre uno o dos vegetales crudos. De esta manera obtendrás todos sus nutrientes  al natural, sin perder ni uno solo en una posible cocción. 

Zanahoria, calabacín o coles tienen estupenda aceptación.  Alterna un vegetal crudo por otro en función de la estación. 

La rúcula es imprescindible. Reconozco mi adicción a ese sabor un tanto picante que la caracteriza. Creo que es la hoja más adecuada si se tiene en cuenta su origen mediterráneo y su condición de perenne, es decir, que brota todo el año. 

FUENTE DE LÍPIDOS

Esta ensalada nutritiva contiene aguacate con el fin de cubrir nuestra necesidad de lípidos o grasas. 

El aguacate es una de las mejores fuentes de grasa vegetal. Si una ensalada contiene aguacate, aliñar con aceite, es decir más grasas, resulta inadecuado.

Antes de incorporar el aguacate a la ensalada, lo trituro con un tenedor. Después lo revuelvo con el resto de ingredientes. Verás que así la ensalada adquiere un sabor exquisito y no precisa de aliños, ni de aceite, ni de vinagre, ni de sal.

Frutos secos, aceite de oliva, aceitunas te proporcionarán la grasa que tu cuerpo necesita. Sustituye unos por otros en tus siguientes ensaladas nutritivas. 

EL INGREDIENTE SECRETO

De un tiempo a esta parte he tomado la costumbre de elaborar yo misma un condimento muy nutritivo.

Soy conocedora del gran aporte de Omega-3 de las semillas de lino y del gran aporte de calcio de las semillas de sésamo. 

Sin embargo, su consumo en semillas de nada nos vale. Normalmente, tal cual entran en nuestra boca así de enteras salen de nuestro cuerpo.

Teniendo esto presente, lo que hago es mezclarlas y meterlas en un molinillo electrónico. De esta manera obtengo un polvo muy nutritivo con el que procuro aderezar no solo las ensaladas sino también cualquier plato que elaboro.  

Pues hasta aquí todo lo que tiene que ver con los macronutrientes en nuestra ensalada nutritiva. Tan solo añadir que al variar y reemplazar las fuentes de proteínas, glúcidos y lípidos de tu ensalada, irás variando tu aporte de micronutrientes, es decir, vitaminas y minerales.

Espero que esta entrada te anime a consumir ensalada nutritiva durante todo el año. Tu cuerpo te lo agradecerá. Tu mente también.

¡Hasta la próxima y sé muy feliz!

AGUACATE SUPERALIMENTO

¿Has vivido una experiencia extrasensorial donde el gusto y el paladar se han apoderado por completo de tu ser? ¿Dónde lo hubieras dado todo para que ese momento fuera eterno?...Cuando yo rememoro un momento así, inevitablemente, un aguacate de esos de sabor y gusto perfectos invade mi mente...

¿Qué imagen viene a tu mente al evocar una experiencia extrasensorial?

Debía ser que los aztecas también tenían estas experiencias extrasensoriales con el aguacete ya que lo consideraban un fruto afrodisíaco. Tanto es así que lo llamaban "ahuacati" o, lo que es lo mismo, testículo en su lengua.

El aguacate es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos más increíbles que nuestra Madre Naturaleza ha tenido a bien ofrendarnos para nuestro absoluto deleite. 

No conozco a nadie que no le guste este superalimento y estoy convencida que a tí te gusta tanto como a mi.

Te gusta al natural. Te gusta combinado con otros ingredientes en recetas tan deliciosas como, por ejemplo, mi pastel de aguacate ... ¿Estoy en lo cierto?

EL MITO DEL AGUACATE

Existe un mito que persigue a este fruto de procedencia centroamericana. Es un mito que va unido al sobrepeso y a un posible incremento del colesterol malo en sangre. 

Este mala e infundada fama del aguacate es idéntica a la que precede también a los frutos secos. La causa; sus altos contenidos en grasas.

Efectivamente, el aguacate contiene un alto porcentaje en grasas. Sin embargo es necesario aclarar que las grasas de nuestro superalimento y también de los frutos secos son grasas de las buenas, es decir, grasas insaturadas. En concreto, el aguacate es muy rico en grasas monoinsaturadas, sobre todo de ácido oleico.

Son precisamente las grasas insaturadas las que nuestro organismo necesita como fuente de energía y reserva de la misma. Además de ello, la necesitamos para nada más y nada menos que:

1. Protección de ciertos órganos

2. Formación de la estructura de nuestras células

3. Regulador hormonal

4. Absorción y movilización de las vitaminas A,D,E y K solubles sólo en grasas y no en agua

Mi consumo de aguacates es unitario, diario y matinal. Con ello consigo energía que mi cuerpo podría utilizar a lo largo del día si fuera necesario sin por ello aumentar mi peso habitual.

Ten en cuenta que siempre hay que comer con moderación. He sido testigo ocular del aumento de peso evidente de una amiga que ingería una bolsa de 100 gramos de pipas al día o incluso más. 

Ingerir un puñado de frutos secos diario es muy recomendable a la vez que saludable. Ingerir una bolsa entera de 100 gramos o más está totalmente desaconsejado si no quieres ponerte como un tonel. Pues lo mismo te pasaría si te comieras 5 aguacates por día. Todos los excesos se pagan.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

En tu decisión de dejar de ingerir pescado has eliminado una fuente habitual del ácido graso esencial Omega-3. Dicho ácido es necesario para diversas funciones fisiológicas que el cuerpo no sintetiza. Esto significa que sólo lo puedes obtener desde la alimentación.

El aguacate contiene Omega-3 por lo que ya has encontrado una fuente de suministro de este ácido graso esencial. !Adóptalo entonces como un habitual de tu dieta¡

En relación a los minerales, el aguacate te aportará magnesio que favorece el buen funcionamiento de tu sistema nervioso. Te aportará también mayor cantidad de potasio que un plátano, ideal para nuestro sistema muscular.

En relación a las vitaminas, el aguacate te aportará vitaminas E (potente antioxidante escaso en el resto de frutas), C y B6.

Además de ello, el aguacate es muy rico en fibra. La combinación de esta fibra y de sus grasas ha demostrado que disminuye los niveles de triglicéridos en sangre y de colesterol total, incluyendo el malo.

El AGUACATE Y LA PIEL

Debido a su composición fundamental en grasas insaturadas, el aguacate se utiliza también para tratamientos de enfermedades de la piel tales como la psoriasis, dermatitis atópica, acné, etc.

Y que mejor ejemplo de ello que la crema que a continuación te presento donde se combinan las propiedades de nuestro aguacate junto con las del aceite de argán

Mi marca preferida Herbera Biocosmética ha creado esta estupenda crema facial para que hidrate y cuide tu piel. 

Herbera Cosmética se aleja de una cosmética convencional y por ende de la explotación animal. Sus creaciones utilizan única y exclusivamente componentes ecológicos y naturales.

Herbera Biocosmética cuida de ti y cuida también de otros moradores de esta nuestra Tierra. ¿Qué más se puede pedir?

Pues esto es todo por ahora. Ya sabes lo que tienes que hacer. Come un aguacate al día sin ningún tipo de remordimientos y disfruta de la vida. 

!Gracias de nuevo por compartir y hasta pronto amig@!

  

HAMBURGUESAS DE ALUBIAS

Hola amig@!!

Siguiendo con el ciclo de las hamburguesas vegetarianas comenzado con la anterior entrada de las deliciosas hamburguesas vegetarianas de avena hoy llegan las riquísimas hamburguesas de alubias que espero y confío te gusten tanto como a mi. 

A las alubias, igual que a cualquier otra legumbre, se las asocia siempre con un plato invernal bien calentito. Ejemplo de ello es el famoso cocido madrileño. Son platos contundentes que nos suelen dejar "K.O." tras su ingesta. Con mis recetas vegetarianas no se obtiene este resultado ya que salen muy ligeros y tan ricos que normalmente se repite. 

Nuestro cuerpo que es muy sabio prefiere degustar platos ligeros y refrescantes en verano. En esta época ya suda demasiado como para alimentar más su calor. Las hamburguesas de alubias o judías pintas nos permiten continuar comiendo legumbres durante la calurosa estación estival y de un manera menos pesada para nuestro organismo.

También se trata de cubrir nuestras necesidades proteicas durante todo el año. Como ya sabes gracias a este mi blog, las legumbres son una estupenda fuente de proteínas vegetales, las cuales constituyen un 50% aproximadamente de su composición, por lo que te recomiendo las consumas todo el año y por lo menos una vez a la semana. 

Añade a todo lo dicho una condición importante para los tiempos que corren. Esta receta que detallo a continuación sale realmente barata. Vas a conseguir entre 8 a 10 hamburguesas de nuevo con las tres "B" de buenas, bonitas y baratas.

 Ingredientes de la hamburguesa de alubias

- 1 bote de alubias o judías pintas ya cocidas.

- 3 piezas de tomate seco

- 1/2 pimiento verde de tamaño mediano

- 1/2 cebolla

- 1/2 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- Especias variadas: Ajo en polvo, orégano, tomillo, pimienta negra y sal del Himalaya

- 8 cucharadas de pan rallado 

Receta de la hamburguesa de alubias

Metes en remojo los tomates secos en agua tibia.

Abres el bote de alubias cocidas y las pasas por agua para eliminar los conservantes. Una vez limpias, las colocas en un bol y las trituras con un tenedor. !Ojo! Tiene que ser con tenedor. La trituración en un robot hace que la masa que se obtiene tenga poca consistencia y las hamburguesas no salen bien. 

Una vez trituradas y obtenida una masa de consistencia óptima lo retiras y comienzas a triturar los vegetales todos juntos, y el tomate seco ya húmedo también.  Los trituras, estos sí, en un robot, hasta obtener un picadito. 

Añades el picadito al bol de la masa de alubias. Añades las especias y a continuación el pan rallado. Lo mezclas todo bien y obtienes una masa perfecta para modelar las hamburguesas. 

Para que la hamburguesa tuviera una forma uniforme y redonda utilicé la boca de  un vaso. Cogí un puñado de masa, lo aplasté entre mis manos. Dispuse la hamburguesa en una base sólida y dura y a continuación apreté la boca de un vaso contra ella. Retiré el sobrante y el vaso y ya tenía mi hamburguesa redonda y estética.

Una vez formadas las pones en la sartén con un poco de aceite ya caliente. (En mis recetas siempre se va a utilizar un poquito de aceite para que salgan más saludables).

Cuando creas que ya pueden estar doradas por abajo, las das la vuelta y las doras por el otro lado.

Y aquí tienes el resultado:

Realmente deliciosas. 

!Su sabor es delicioso¡! Ten cuidado no te pase como a mi¡ Me salieron tan ricas que me las comí prácticamente de una tacada! !Receta propia de este blog ya que me hizo ponerme morada, ja,ja!

Pues esto es todo por ahora. Espero que disfrutes mucho de esta hamburguesa de alubias 100% vegetariana.

!Hasta la próxima amig@¡

LECHE ANIMAL

¿Te preguntas si el consumo de leche animal, no humana, es bueno o perjudicial para la salud?

Lo cierto es que el exceso de información que pulula por internet hace que la verdad, como en la mayoría de los casos, quede oculta bajo pilas y pilas de información a favor y en contra de su consumo.

En esta entrada me gustaría hacerte reflexionar para que decidas por ti mismo acerca de su consumo. Ten presente que la elección siempre será tuya. No te dejes influir por nada, ni por nadie. Afortunadamente, tú y yo aún somos libres para decidir lo que nos llevamos a la boca. Otros, desgraciadamente, no pueden...

Breve historia del consumo de leche de vaca

Un día leí lo siguiente y mi vida cambió para siempre:

- "El ser humano es la única especie que consume leche de otra especie."

- "El ser humano es la única especie que sigue consumiendo leche de otra especie durante toda su vida."

Ni te imaginas como me impactaron estas dos afirmaciones. No ya por su contenido sino por no haberme dado cuenta por mi misma de algo tan obvio y evidente. Solo al leerlas me percaté de su verdad. 

Hasta ese momento, lo único que sabía de la leche de vaca es que siempre estaba en el frigorífico de todas las casas conocidas, ya fuera la de mis padres, amigos, novios, y también en todas las tiendas de alimentación y supermercados. 

También sabía que era un alimento muy bueno y muy rico para el ser humano porque lo decían los anuncios de la televisión.

Esos anuncios decían que si tomabas un vaso de leche al día crecerías fuerte y sano. Por eso yo, cuando era pequeña, como quería ser tan alta como la luna y estar muy sana y muy fuerte, me bebía no solo un vaso sino uno al desayunar, otro al comer y otro al cenar aunque su olor y su sabor me repugnaran un poquito. 

Y me repugnaban un poquito en el caso en que la leche estuviera fría porque en caliente y con nata no había manera de tomarla. ¡La repugnancia pasaba de "poquita" a "muchita"! Solo con recordarlo me vuelven a dar arcadas. Ahora ya sé el porqué. ¿Cómo no iba a darme repugnancia una leche que no era de mi especie?

¡Lo que estaba haciendo mi sabio organismo era rechazar algo que no estaba previsto para él!

Y, ¡claro que crecí! ¡Soy con diferencia la más alta de mi familia! Ahora también sé el porqué. Porque de pequeña me atiborré de leche de vaca, una leche adaptada a las necesidades nutricionales de un ternero que tras pesar unos 40 kg al nacer, alcanzan los 900 kg en 2 años. Lo que me extraña es que no haya crecido aún más.

¿De dónde viene la leche de vaca?

¿Conoces a alguién que tenga un tío que tiene vacas que dan leche sin necesidad de embarazarlas? ¿Te sorprende está pregunta? ¿Te sorprende por lo del tío, por lo de las vacas que dan leche sin embarazarlas o porque creías que las vacas daban leche así sin más?

Ya es difícil tener un tío que tenga vacas. Pero más difícil es que sus vacas den leche porque sí. ¿Te parece increíble lo que te cuento? Pues no solo es increíble sino que además es cierto y me he topado con más de un sobrino de estos con un tío tan, tan "mágico".

Efectivamente, hoy en día aún hay mucha gente que desconoce por completo que una vaca es como una mujer, es decir, un mamífero. Como mamíferos que son, tanto la vaca como la mujer producen leche cuando han de amamantar a sus crías.

Por esta razón a la vaca se la embaraza cada año. De esta forma se consigue una elevada producción de leche. Tras el parto, la producción es máxima y durante los 10 meses siguientes, la vaca es ordeñada mecánicamente 2 ó 3 veces al día hasta el siguiente embarazo. Tras 4 ó 5 lactancias la productividad desciende y dejan de ser rentables. Entonces, es cuando son enviadas al matadero.

Lejos queda esta imagen donde el vaquer@ ordeñaba manualmente a la vaca

En cuanto a las ínfimas condiciones de vida de las vacas sometidas a producción masiva de leche mejor ni te escribo. Una imagen vale más que mil palabras y estoy segura ya has visto más de un vídeo en internet donde te muestran su miserable vida solo por haber nacido vaca lechera.

La leche de hoy en día

Mi madre me contaba que en el centro de mi ciudad, Madrid, había vaquerías donde compraba leche directamente sacada de las ubres de la vaca. Estas vaquerías no es que fueran muy salubres por lo que ya hace tiempo se extinguieron. Además la leche que se conseguía allí era entera y esta leche tan natural se estropeaba enseguida.

Menos mal que se comenzó a pasterizar, esterilizar o uperisar. Ahora ya es posible almacenarla durante meses. Eso sí, el precio de este hito ha provocado que tengamos un recuerdo lejano de lo que era en sí la leche de verdad, la entera, la que tenía por encima esa supercapa de nata que te hacía vomitar con solo olerla.

Y es que, en cualquiera de estos procesos,  la leche es sometida a temperaturas muy elevadas, a saber:

- Pasterización: Entre 62 a 65 grados durante 30 minutos o entre 72 a 78 grados durante 15 segundos.
- Esterilización: Entre 115-118 grados durante 15 minutos.
- Uperisación (UHT): Entre 130 a 150 grados durante uno o dos segundos.

¿Crees que queda algo vital y sano tras haber sido sometida a estas temperaturas?

A la leche, además, se la somete a homogeneización con el fin de dispersar su gran contenido en grasa. El proceso consiste en calentar la leche para licuar la grasa, pasarla por unos tubos estrechos a alta presión y a una velocidad de 180 a 250 metros por segundo y conseguir así, gotitas de grasa esparcidas por toda la leche.

¿Crees que este proceso altera, una vez más, la naturaleza de la leche?

Pues todavía hay más procesos interesantes a los que la leche de vaca es sometida:

- Eliminamos la nata para evitar un índice alto en colesterol malo y obtenemos la leche desnatada.

- Añadimos algo de nata para que la leche no se asemeje a agua sucia y obtenemos leche semi-desnatada.

- Añadimos vitamina A y D sintéticas para que las vitaminas naturales perdidas al eliminar la nata de la leche sean recuperadas y obtenemos leche semi-desnatada con vitamina A y D.

- Añadimos Omega-3 para evitar altos índices de colesterol malo y obtenemos leche semi-desnatada, con vitamina A y D y Omega-3.

- Eliminamos la lactosa para conseguir adeptos que sean intolerantes a la lactosa y obtenemos leche semi-desnatada, sin lactosa, con vitamina A y D, Omega-3.

Llegados a este punto, te pregunto: ¿Crees, verdaderamente, que estás consumiendo un producto saludable teniendo en cuenta que cualquier parecido con la leche que sale directamente de las ubres de una vaca es pura coincidencia?

Ahora te planteo otra pregunta: ¿Te resulta extraño que un alimento "tan saludable" tenga que ser sometido a tantos procesos industriales para poder ser consumido sin que nos provoque daños colaterales? Creo más propio llamarlo brebaje o de forma más coloquial un auténtico "cóctel molotov".

Leche de hoy en día con calcio añadido

Este proceso resulta de lo más contradictorio. Una de las razones por la que se recomienda el consumo de leche es por su alto contenido en calcio bueno para nuestros huesos. Sin embargo, uno de los primeros alimentos que los médicos eliminan de la dieta si un paciente presenta un cuadro de osteoporosis es justamente la leche.

IMPORTANTE: La osteoporosis no se inicia por falta de calcio. Son varios factores los que influyen en su aparición, por ejemplo, una dieta demasiado ácida. El calcio es alcalino y nuestro organismo tira de nuestros depósitos de calcio para neutralizar dicha acidez. Hábitos poco saludables como el consumo de alcohol, tabaco, dietas excesivamente proteicas y falta de ejercicio físico también promueven su aparición.

El mejor calcio para nuestro organismo se encuentra en vegetales tales como coles y hojas verdes. Estos contienen además boro que ayuda a la fijación del calcio. Si los consumimos habitualmente y, además tomamos el sol y realizamos ejercicio físico tenemos menos posibilidades de padecer osteoporosis.

El Estudio de China

"El Estudio de Nutrición de Cornell-Oxford-China" fue un proyecto que se realizó en remotas áreas rurales de China. Consistió en estudiar a fondo durante muchos años la dieta, estilo de vida y sus enfermedades de más de 10.000 familias. Actualmente, está considerado el estudio más detallado hasta la fecha en lo que se refiere a investigación simultánea de dietas y enfermedades.

¿Por qué te cuento esto? Te lo cuento porque en este estudio se observó que los chinos aún teniendo una dieta de bajo consumo en calcio y no siendo consumidores tradicionales de lácteos presentan un riesgo inferior de osteoporosis que los occidentales consumidores de lácteos.

Desgraciadamente, las grandes compañías lecheras ya han puesto el punto de mira en este vasto mercado que tantos beneficios pueden reportar.

Actualmente, son los propios gobernantes chinos los que incitan a la población al consumo de leche. Les están vendiendo "un cuento occidental" en vez de "cuento chino".  El mismo que nos han vendido a nosotros: "¡¡El consumo de leche es absolutamente necesario para nuestra buena salud!!".

Los residuos de la leche

¿Qué ocurre con los excedentes de nata que se generan como residuos en la producción de lácteos desnatados? Ocurre que te los comes sin querer queriendo.

Incluso los venden como suplementos dietéticos como, por ejemplo, el suero. El suero es una sustancia tan sumamente contaminante que las mentes pensantes le estuvieron dando vueltas para su eliminación sin que provocara un grave problema medioambiental.

¿Que se les ocurrió entonces? Añadirlo como ingrediente en los alimentos. Esto es tan fácil de comprobar como el darte un paseo por un supermercado e ir leyendo al azar algunas etiquetas de composición de alimentos.

Mi testimonio

Mi ex pareja tenía el hábito de beberse un vaso de leche antes de irse a dormir. Tras comenzar nuestra relación y tras varias conversaciones acerca del vegetarianismo decidió dar el paso de transformar su dieta a vegetariana eliminando así leche y lácteos de su vida.

Con este cambio de hábito ambos descubrimos algo muy interesante. Cuando se tomaba su vaso de leche antes de irse a la cama, tenía una sudoración excesiva e incluso su sudor olía muy fuerte. Tras su cambio de dieta su exceso de sudor y su fuerte olor desaparecieron por completo.

Lo que su cuerpo en realidad hacía era eliminar a través de su sudor lo que estaba considerando tóxico.

Si te ocurre lo mismo, tan sólo experimenta y elimina leche y lácteos a ver que pasa...Muy a menudo consideramos como normal aquello que para nada lo es...

Pues, por ahora esto es todo acerca de la leche animal y de la producción industrial de la leche de vaca. Ahora te toca a ti tomar tus propias decisiones. Espero que esta entrada te resulte cuanto menos interesante. Si ha sido así, no olvides que compartir es vivir y compartela. 

¡Gracias por leerme y hasta la próxima!

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Hola amig@!!

Con esta entrada comienzo un ciclo dedicado a la hamburguesa vegetariana. Más que vegetariana yo diría hamburguesa vegana ya que no voy a utilizar ningún alimento de procedencia animal.

La hamburguesa vegetariana tiene distintas formas de elaboración con distintos ingredientes. Las hay de legumbres, de quinoa, ambas muy ricas en proteínas vegetales, de verduras, de arroz y de avena, siendo esta última la que abra este ciclo.

Hamburguesa vegetariana de avena

En un post anterior te escribí acerca de los beneficios de la tan nutritiva avena y de lo conveniente que es tenerla siempre en nuestra alacena.

Y este puñado se convertirá en un deliciosa hamburguesa

Siguiendo la dinámica de este blog, la receta que te dejo hoy vuelve a cumplir las 3 "b", a saber, "buena, bonita, barata". La "b" de buena porque está muy rica. La "b" de bonita porque es muy fácil de elaborar. La "b" de barata por eso mismo, porque es muy barata.

Este último punto es interesante ya que hay una falsa asociación que dice que la comida vegetariana y/o vegana es cara. Aquí estamos para desmontar este falso mito. La siguiente receta no solo es económica si no que, además, está llena de calidad para tu organismo.

Ingredientes de la hamburguesa de avena

- 2 tazones de copos de avena

- 1 taza de soja texturizada en virutas

- Leche de avena

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento verde

- Especias variadas: Ajo en polvo, orégano, tomillo, pimienta negra y sal del Himalaya

- 2 cucharadas de harina de maíz.

Elaboración de la hamburguesa de avena

Lo primero de todo, colocas la soja texturizada en un bol y la cubres de agua para que reblandezcan. A continuación, en otro bol, colocas los copos de avena y los cubres con leche de avena.

Mientras se reblandece la soja y los copos de avena, introduces en un procesador la cebolla, el ajo, el medio calabacín y el medio pimiento verde. Lo trituras todo bien y los colocas en una sartén con un poquito de aceite para que se sofrían un poco.

Vas precalentando tu horno a 220º durante diez minutos. Estos datos son aproximados porque, lógicamente,  dependerá de la marca y clase de cada horno.

Una vez sofritas las verduras, las retiras del fuego y dejas enfriar. Entonces coges la soja, la avena y el sofrito y los mezclas en otro recipiente. A este, añades las especias variadas y las dos cucharadas de harina de maíz. Lo revuelves todo bien. 

Una vez revuelto, te mojas las manos para que no se te pegue la masa y vas cogiendo porciones de la misma para hacer las hamburguesas de avena.

Te comento que para que me quedara una forma redonda como en la siguiente foto, utilicé la boca de un vaso. Saqué una porción, la estiré un poco y a continuación coloqué sobre ella la boca del vaso. Hice varios giros a izquierda y derecha, levanté el vaso y...¡Voilà! ¡Ya tenía unas hamburguesas muy esféricas!. En este caso, utilicé un vaso pequeño pero se puede utilizar uno con la boca más grande para que las hamburguesas queden más espléndidas de tamaño. 

¿Veis lo esféricas que son gracias al truco del vaso?

Una vez hechas con la forma que más te gusten, las colocas encima de papel de hornear sobre la bandeja del horno. Las metes en el horno y las tienes ahí durante unos 20 minutos. Luego, las sacas, las das la vuelta y las vuelves a tener unos 15 minutos. 

Una vez horneadas, las sacas, esperas que se enfríen un poco y ya estás en disposición de degustar estas hamburguesas vegetarianas, o mejor dicho hamburguesas veganas con base de avena.

Disfrutalas mucho y si te gusta la receta ya sabes que compartir es vivir...!!Hasta la próxima amig@!!

AVENA,ROOIBOS,SIROPE DE AGAVE: ALIMENTOS SALUDABLES

¡Avena, rooibos, sirope de ágave!¡Avena, rooibos, sirope de ágave llegan a mi pensamiento! Te estarás preguntando...¿Cuándo?

Estos alimentos saludables llegan a mi pensamiento entre comidas o al final del día cuando ya se me ha hecho demasiado tarde para cenar un plato más consistente. También cuando no he tenido tiempo de hacer una compra saludable y las provisiones empiezan a escasear en mi nevera.

¿Qué es lo que hago para saciar el hambre en esos momentos? ¿Salgo corriendo como alma que lleva el diablo a comprar lo primero vegetariano que encuentro? ¡Nooo! Prefiero detenerme, meditar un momento y asegurarme un buen alimento. Y es, entonces, cuando la avena, el rooibos y el sirope de ágave llegan a mi pensamiento los cuales no suelen faltar nunca en mi despensa. Los ingiero a menudo y te explico el porqué.

La Avena

El cereal Avena da mucha energía y vitalidad por lo que es muy aconsejable para deportistas. Es uno de los cereales más ricos en nutrientes. De hecho, es uno de los primeros alimentos que se da a ingerir a personas desnutridas. 

Contiene un buen porcentaje de proteínas y todos los aminoácidos esenciales pero en proporción no tan óptima como la super quínoa. Aún así no es nada desdeñable.

Sus hidratos de carbono se absorben con lentitud por lo que no se dispara el índice glucémico resultando por ello un buen alimento para diabéticos. Uno de sus carbohidratos es el mucílago el cual es un tipo de fibra suave y gelatinosa que absorbe muy bien el agua resultando muy útil para el tratamiento de los intestinos.

Sus grasas son 80% insaturadas y 20% saturadas como el avenasterol que reduce la absorción de colesterol y por ende lo reduce en sangre.

En cuanto a minerales destaca en fósforo y en vitaminas posee las del grupo B (B1, B2, B6).

En Escocia se consume en el desayuno o como plato fuerte del día en una preparación llamada porridge. Debido a ello a los escoceses se les considera los más bellos del Reino Unido. En Inglaterra se utiliza para alimentar a los animales por lo que se dice que sus caballos son los más bellos del Reino Unido.

Esta entrada contiene un tesoro al final de ella. Tú sigue leyendo y sabrás cual es. Por el momento, te invito a leer lo que te he escrito acerca del segundo buen alimento que se me viene a la cabeza cuando me detengo a meditar en lugar de salir corriendo a comprarme lo primero vegetariano que me encuentre. El siguiente buen alimento elegido es el rooibos.

El rooibos

Del rooibos me encanta su sabor. Me gusta sin ningún tipo de añadido, es decir, sin vainilla, sin naranja, etc. Me gusta al natural. Así está delicioso. No necesita ningún añadido más.

Procede de Sudáfrica y no contiene cafeína. Su principal propiedad es ser un potente antioxidante y un gran diurético.

El sirope de ágave

Por último te escribo acerca del sirope de ágave, edulcorante de procedencia americana tropical. Se extrae de una planta suculenta muy similar al aloe vera llamada ágave.

Entró en nuestro país de la mano de su supuesta virtud; no subir rápidamente el índice glucémico. Esto es lo que nos gustaría de cualquier edulcorante para conseguir no dañar nuestro organismo. Muy pocos, o casi ninguno lo consiguen. 

Del sirope de ágave se esperaba esto, que endulzara sin daño. Sin embargo, hoy en día, la información acerca de este producto es bien distinta y sus detractores informan que lo sube como cualquier otro edulcorante a excepción de la, aún todavía superviviente de críticas, estevia que consigue mantener el índice glucémico a 0. 

Yo caí en la trampa del potente marketing del sirope de ágave y, a día de hoy, lo consumo a modo de sustituto del azúcar blanco o moreno los cuales son puros venenos y, afortunadamente, ya hace tiempo, desaparecieron de mi vida. 

En cualquier caso es menos dulce que la mayoría de los edulcorantes conocidos y más rico en sabor que la estevia. La estevia es, sin lugar a dudas, mi asignatura pendiente. Intento acostumbrarme a su sabor un tanto particular y aún no lo he conseguido.

Te escribiré más detalladamente acerca de los edulcorantes en un próxima entrada. Por el momento, me detengo aquí y te desvelo el secreto que esta entrada escondía... 

El secreto es que cuando mezclo en una infusión de rooibos, copos de avena con sirope de ágave consigo una infusión de lo más deliciosa. ¡Pruébalo! Ya verás como te pasa que en esos momentos de hambre entre horas te viene al pensamiento: !Avena, rooibos, sirope de ágave!¡Avena, rooibos, sirope de ágave!

Ojalá te guste lo que te escribo con tanto cariño y te ayude en tu camino. De nuevo, gracias por leerme y por compartirme. !Hasta la próxima entrada!